6 Korns rugbrød

0,5l kold vand

40g nemsur

18g salt

12g rødgær

100 g solsikkekerner

75 g rugflager

80 g forkogte hvedekerner

50g Sesamfrø

50g poppede rugkerner

60g Græskarkerner

300g rugmild

100g powerbake hvede

10g optimax

1.      Kom Kerner, Nem-Sur, salt, vand og flydende malt i røreskålen og rør med K-spade i 3-4 minutter.

2.      Vej resten af ingredienserne af i en anden skål og tilsæt. Ælt 12-14 min.

3.      Kom dejen i en smurt brødform og tryk godt ned. (Dejen passer til grillbutikkens form på 2,2L.)

4.      Drys et lag birkes på toppen.

5.      Sæt formen ved stuetemperatur 5-6 timer til den er hævet pænt op, eller hæv den øjeblikkeligt på hæveprogram 50-60 min.

Bag rugbrødet ved 180 grader varmluft med lav fugt til kernetemperatur på 96 grader. Tager en lille time. Har du ikke damp i ovnen så sæt et fad med vand i bunden.